Cake citron pavot

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 citrons non traités
  • 1,5 c. à soupe de graines de pavot

IG faible

  • remplacer 180g de farine par : 30g de son d'avoine, 70g farine blanche, 100g farine complète
  • remplacer 170g de sucre par 130g de sirop d'agave
  • remplacer 150g de beurre par 100g de beurre et 50g d'huile d'olive

Préparation

  • Laver les citrons. Raper le zeste de 1 citron et presser le jus des 2.
  • Fouetter les oeufs et le sucre à la main, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
  • Ajouter la farine et le beurre fondu.
  • Ajouter le bicarbonate, la levure, le zeste, les graines de pavot et le jus de citron.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré (huilé) et fariné.
  • Faire cuire dans un four à 180°C pendant 40 minutes. Vérifier et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes si nécessaire, pour obtenir un cake bien doré.

Source : Quiches, cakes & compagnie, éditions Marabout

social