Ingrédients
- 75g de beurre à température ambiante
- 75g de sucre
- 100g d'amandes en poudre
- 2 œufs
- 2 rouleaux pâtes feuilletées
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Découper un cercle de pâte avec une assiette d'environ 24cm de diamètre et la deuxième avec une autre un tout petit peu plus grande (+1cm). Réserver les deux cercles.
- Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les œufs et battre le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et presque mousseux.
- Verser le jaune d'œuf dans un petit bol avec 1càs d'eau et mélangez. Avec un pinceau, badigeonnez le tour de la plus petite des pâtes, attention ne débordez pas.
- Étaler ensuite au centre la crème aux amandes, en laissant 2cm tout autour sans garniture. Poser le deuxième cercle de pâte sur le premier, ajustez bien les bords, écrasez un peu la pâte tout autour avec les doigts, puis avec le plat d'un couteau faites le tour en tassant un peu les bords vers l'intérieur.
- Faire une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette. Badigeonner de jaune d'œuf pour qu'elle dore bien, attention ne pas déborder pas sinon le feuilletage va moins bien lever.
Cuisson
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.