Muffins aux myrtilles

Ingrédients

Pour 12 muffins (6 gros + 6 petits) :

  • 60g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 125mL de lait (1/2 US cup)
  • 125g de sucre (1 US cup)
  • 250g de farine (2 US cups)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 500g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
  • 1 gousse de vanille (ou 3cc d'extrait liquide ou 1 sachet de sucre vanillé)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réaliser le mélange liquide dans un saldier : oeufs, beurre fondu, lait
  3. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
  4. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporer délicatement les myrtilles. Si les myrtilles sont surgelées, ne pas les incorporer dans la pâte mais les ajouter directement dans chacun des moules (1 cuillère à soupe par moule, entre 2 couches de pâte – à tester)
  6. Beurrer et fariner les moules à muffins
  7. Verser la pâte dans les moules à muffins jusqu’au 2/3 de la hauteur du moule

Cuisson

Faire cuire 20 - 25 minutes dans le four à 180°C, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et souples. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler.

Topping

Facultatif et à tester

  • 40g de farine,
  • 30g de beurre froid coupé en petits morceaux,
  • 25g de sucre blanc,
  • 25g de vergeoise blonde,
  • 1 pointe de cannelle.
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol (ajouter le beurre en dernier après avoir rapidement mélangé le reste).
  2. A l’aide de vos doigts, incorporer le beurre avec les reste des ingrédients comme pour un crumble afin d’obtenir une texture en miettes.
  3. Répartir ce mélange sur les muffins avant de les enfourner.

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