Ingrédients
- 200 g de farine
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 sachet de levure
- 120 g de sucre
- 12,5 cL de lait
- 60 g de beurre fondu
- 2 œufs battus
- 2 poires moyennes
- 100 g de chocolat noir
Si souhaité, cannelle en poudre
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, les amandes et le sucre
- Couper les poires en petits cubes
- Hacher le chocolat
- Mélanger à part le beurre fondu, le lait et les deux œufs battus
- Unir ce mélange à celui de farine, levure, amandes et sucre
- Mélanger juste ce qu'il faut, ne pas travailler, et ajouter les poires et le chocolat
- Beurrer et fariner les moules à muffins et les remplir
- Faire cuire au moins 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient dorés
Variantes
Muffins framboises chocolat blanc
- 230 g de farine
- pas d'amandes en poudre
- 140 g de chocolat blanc (pas de chocolat noir)
- 200 g de framboises
Muffins mangue cardamome
- 200g de mangue en dés, cardamome en poudre
- 150 g de sucre dont 50 g de vergeoise brune
Muffins pommes, miel, et noix
Quantités à revoir car muffins un peu trop secs et “élastiques” –> moins de miel ?
- 200g de farine
- 1/2 pomme
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 4 cas de miel
- 1 cas d'huile
- 50 g de noix hachées
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
IG faible
Pour la version poires chocolat :
- remplacer le sucre par 90 g de sirop d'agave (essai avec 70, pas très sucré, à ajuster)
- remplacer la farine par 110 g de farine intégrale, 60 g de farine blanche, 30 g de son d'avoine
Source
Merci Soraya pour cette recette et ses variantes!