Ingrédients

Pour 4 personnes : - 320 g de pâtes courtes (type farfalle) - 100 g de feta - 50 g d'amandes - 1/2 citron - persil (1/2 bouquet environ) - 1 càs de paprika doux - 1 gousse d'ail - 200 g de haricots verts - 250 g de tomates cœur de pigeon - huile d'olive

Préparation

1. Mixer ensemble la feta, le jus de citron, le persil, l'ail, le paprika et 4 càs d'huile.
2. Faire cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes les haricots.
3. Laver et couper en 2 les tomates cerise.
4. Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les refroidir sous l'eau courante.
5. Garder une cuillère d'eau de cuisson des pates et l'ajouter au pesto pour le diluer légèrement.
6. Mélanger dans un grand saladier les pâtes, le pesto aux amandes, les haricots et les tomates. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Source

Il Meglio di Sale & Pepe, Insalate Piatto Unico, ed. Mondadori